私たちについて
料理に使用する野菜は、自社農園で自然に近い形で育てられたものばかり。季節ごとに異なる旬の恵みを取り入れることで、素材の持つ旨みを最大限に引き出しています。希少なイタリア野菜も栽培し、ここでしか味わえない特別な一皿を実現しています。
料理の道に入って30年。名門と呼ばれる場所で多くの食材や美食家たちと出会ってきました。
しかし、私の原点は今も変わりません。それは、その日一番の食材を前にした時の高揚感と、お客様の「美味しい」という笑顔です。
長年培った経験があるからこそできる、素材の引き算。
季節の野菜の力強さ、魚介の繊細な旨み、肉の深い余韻。
私のこれまでの歩みをすべて皿の上にのせて、皆様をお迎えいたします。
当店のスペシャリテと、ここでしか味わえないコースをあなたに 料理・空間・景色・サービス全てにこだわり抜いた特別をお楽しみください。