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パリパリ鴨ローストと濃厚帆立ソテー濃厚ベリーソース

皮目はパリパリ、中はとろけるほどジューシーなミディアムレアに焼き上げた鴨肉。そこに、濃厚な旨味が詰まった大ぶりの帆立を乗せました。カシスやベリーを使った甘酸っぱく深みのある深紫のソースが、鴨の脂の甘みと帆立のコクを引き立てます。焼きトマトやブロッコリー、ミニパスタのガルニチュール（付け合わせ）と共に、一口ごとに異なる食感と味の広がりを楽しめる、贅沢な一品です。

¥2,800（税込）

イチジクとバッファローモッツァレラ、彩りトマトのデコンストラクト・カプレーゼ

「太陽の恵みをアートのように楽しむ一皿。」新鮮なバッファローモッツァレラのクリーミーな口溶けと、完熟したイチジクの甘美な味わいが絶妙なハーモニーを奏でます。そこにみずみずしいチェリートマトの酸味が加わり、口の中で爽やかに広がります。プロシュートの塩気が全体を引き締め、ピスタチオの食感とハーブの香りが彩りを添えます。バルサミコ釉薬とオリーブオイルでアートのように仕上げた、視覚と味覚で楽しむ極上の前菜です。